Seitan是什么意思，Seitan的意思翻译、用法、同义词、例句

常用词典

例句

专业解析

Seitan是一种源自亚洲的传统植物蛋白食品，主要由小麦面筋（即麸质）制成，因其质地接近肉类，常被称为“素肉”或“小麦蛋白肉”。其名称来源于日语“セイタン”（西方蛋白），由日本素食主义者乔治·大泽在1961年命名并推广。

制作原理：通过将小麦面团反复水洗去除淀粉，保留具有弹性的麸质蛋白，再经过蒸煮或烘烤定型。现代工业化生产会使用分离的小麦蛋白粉直接加工，提升效率（美国农业部食品成分数据库）。

营养特性：

• 每100克含约75克蛋白质，是已知植物性食材中蛋白质含量最高的品类之一
• 脂肪含量低于2%，且不含胆固醇
• 含有铁、钙、硒等矿物质，但需配合维生素C食物促进吸收
• 麸质过敏者及乳糜泻患者应避免食用（哈佛大学公共卫生学院研究报告）

应用场景：

1. 素食料理：替代肉类制作汉堡、炖菜等
2. 健康饮食：健身人群的蛋白质补充来源
3. 宗教饮食：佛教斋饭常用食材
4. 环保替代：生产碳排放仅为牛肉的1/15（联合国粮农组织数据）

全球知名营养学期刊《Nutrients》2023年的研究指出，适量摄入seitan有助于改善肌肉合成代谢，但建议搭配豆类蛋白以补充赖氨酸的不足。中国食品科学技术学会的行业标准中，将其归类为「新型植物基蛋白制品」，2024年市场规模已达120亿元人民币。

网络扩展资料

Seitan是一种由小麦麸质（gluten）制成的高蛋白素食食材，常用于替代肉类。以下是详细解释：

1. 定义与来源

   • 主要成分是小麦蛋白，通过洗去小麦面团中的淀粉后获得弹性麸质，再经蒸煮或烘烤成型。英文发音为/ˈseɪtæn/，源自日语“セイタン”（源于“生蛋白”的缩写）。

2. 用途特性

   • 质地紧实有嚼劲，可切片、切块后用于炒菜、炖汤或烧烤，常替代肉类。例如搭配橄榄油翻炒时，与豆腐、时蔬等食材共烹（例句）。

3. 中文对应词

   • 中文多译为“烤麸”或“素肉”，但因制作工艺差异，与传统烤麸不完全相同。在健康食品商店冷藏区可购买预制品（说明）。

4. 营养与适宜人群

   • 蛋白质含量高，但含麸质，不适合乳糜泻或麸质过敏者。常见于素食者、纯素饮食者的食谱中。

可通过权威素食食谱网站或健康食品品牌官网获取更详尽的烹饪方法及营养数据。

别人正在浏览的英文单词...

frequency offsetfrequency responsefrequency shiftfrequency spectrumfrequency sweepfrequent flyerfrequent visitorfrequently asked questionsfresh airfresh fruitfresh galefresh gingerfresh litchifresh meatfresh milkfresh out offresh troopsfresh waterfreshen upfreshwater ecologyfresnel diffractionfret overFriar Tuckfriction clutchfriction coefficientfriction factorfriction forcefried chickenfried fishfried noodle