whipping cream是什么意思，whipping cream的意思翻译、用法、同义词、例句

whipping cream英标

美:/'ˈwɪpɪŋ kriːm/

常用词典

例句

专业解析

Whipping Cream（搅打奶油）是一种乳脂含量较高的乳制品，通常指脂肪含量在30%-36%之间的奶油。它通过离心分离鲜牛奶获得，特点是质地轻盈、易于打发成蓬松的泡沫状，常用于甜点装饰、制作慕斯或冰淇淋等。

其名称中的“whipping”来源于英文单词“whip”（搅打），指通过物理搅拌将空气混入奶油中，形成稳定的泡沫结构。这一过程需要乳脂含量足够支撑气泡，因此脂肪含量低于30%的奶油（如淡奶油）难以有效打发。

与重奶油（heavy cream，脂肪含量36%-40%）相比，whipping cream的打发泡沫质地更柔软，但稳定性稍弱；与淡奶油（light cream，脂肪含量18%-30%）相比，则更适合用于烘焙和甜品制作。

储存时需冷藏，开封后建议在3-5天内使用完毕，避免乳脂氧化影响口感。

网络扩展资料

whipping cream 是一种乳脂含量较高的奶油，主要用于打发后制作甜点或装饰。以下是详细解释：

1. 定义与成分
   whipping cream 指乳脂含量在30%-36% 的鲜奶油，其英文名中的“whipping”意为“搅打”，强调可通过机械打发膨胀的特性。它属于液态奶油，未打发时呈流动状态，与黄油（butter）等固体乳制品不同。

2. 用途与特点

   • 烘焙与装饰：常用于制作蛋糕裱花、慕斯、冰淇淋等甜品，打发后质地轻盈、口感细腻。
   • 稳定性：因乳脂含量低于高脂浓奶油（如 double cream，乳脂约48%），打发后维持时间较短，适合即食型甜点。

3. 与其他奶油的对比

   • 淡奶油（light cream）：乳脂含量更低（18%-30%），无法打发成型。
   • 重奶油（heavy cream）：乳脂36%-40%，打发后更稳定，适合长时间保存的甜品。

4. 使用建议
   打发前需冷藏，并避免混入水分或油脂。若需增强稳定性，可添加糖或吉利丁。

whipping cream 是烘焙和甜品制作中的常用材料，选择时可根据乳脂含量和用途需求决定是否升级为 heavy cream 或降级为 light cream。更多细节可参考权威词典或烘焙指南。

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