lager是什么意思，lager的意思翻译、用法、同义词、例句

lager英标

英:/ˈlɑːɡər/ 美:/ˈlɑːɡər/

词性

复数 lagers

常用词典

例句

专业解析

Lager 是一种通过底层发酵工艺酿造的啤酒类型，其名称源自德语单词“Lagern”，意为“贮藏”。这种啤酒的核心特征在于发酵完成后需要在低温（通常为0-4°C）环境下进行数周甚至数月的陈酿（贮藏）过程。以下是其详细解释：

1. 发酵工艺与酵母特性：

   • Lager 使用巴氏酵母进行发酵。这类酵母的特性是在发酵过程中沉降到发酵罐底部（底层发酵），且在较低温度（通常在7-15°C）下工作最佳。
   • 与在较高温度（15-25°C）下发酵、酵母浮在顶部的艾尔啤酒相比，底层发酵过程通常更缓慢、更彻底，产生的酯类（果香）和酚类（辛香）风味物质较少。

2. 陈酿（贮藏）过程：

   • 发酵完成后，Lager 会被转移到低温环境（接近冰点）进行长时间的陈酿。这个过程至关重要，它被称为“拉格处理”或“贮藏”。
   • 在低温贮藏期间：
     • 剩余的酵母和蛋白质进一步沉降，使酒体变得清澈透明。
     • 不良风味物质（如双乙酰带来的奶油/黄油味）被酵母缓慢代谢掉。
     • 风味得以醇化、融合，形成 Lager 标志性的干净、清爽、顺滑的口感。

3. 风味特征：

   • 典型的 Lager 风味通常被描述为干净、清脆、平衡。麦芽风味（如面包、饼干、轻微的烤面包香）和酒花风味（如花香、草药香、香料香，但通常较含蓄）和谐共存，苦味适中且干净利落。
   • 由于低温发酵和长期贮藏，Lager 的香气通常比艾尔啤酒更内敛、纯净，酯香和酚香极低。整体口感顺滑、易饮，二氧化碳带来的沙口感适中。

4. 主要类型与代表：

   • Pale Lager / Pilsner：最广泛流行的类型，色泽淡金，酒体轻盈，突出麦芽甜香和酒花香气（尤其是捷克皮尔森/Pilsner Urquell和德国皮尔森），苦味清爽。市面上大多数国际品牌啤酒（如百威、喜力、嘉士伯）属于此类或其衍生风格。
   • Helles：德国慕尼黑风格的淡色拉格，比皮尔森麦芽味更突出（面包、饼干），酒花苦味更柔和。
   • Dunkel：深色拉格，使用深色麦芽，风味以麦芽为主导，带有焦糖、巧克力、坚果等风味，酒体中等，口感顺滑。
   • Bock / Doppelbock：德国强劲型拉格，酒精度较高（6% ABV以上），麦芽风味浓郁厚重（焦糖、太妃糖、烤面包），酒体饱满。Doppelbock（双料博克）更为浓烈。
   • Vienna Lager / Märzen / Oktoberfest：琥珀色拉格，麦芽风味显著（烤面包、饼干、焦糖），平衡性好，常与德国慕尼黑啤酒节关联。

5. 历史与全球影响：

   • 现代 Lager 酿造技术起源于19世纪的德国（特别是巴伐利亚地区），得益于制冷技术的进步和对于底层发酵酵母的纯化培养。
   • 由于其清爽易饮的特性和工业化的稳定生产潜力，Lager（尤其是淡色拉格/Pilsner）在20世纪迅速成为全球最主流的啤酒类型，占据了世界啤酒消费量的绝大部分份额。

参考资料来源：

• Brewers Association. Beer Styles - Lager. https://www.brewersassociation.org/education/beer-styles/lager/
• BeerAdvocate. Beer Styles: Lager. https://www.beeradvocate.com/beer/styles/
• CraftBeer.com. What is Lager?. https://www.craftbeer.com/beer/styles/lager-beer-styles
• German Beer Institute. Lager Beer. https://www.germanbeerinstitute.com/lager.html
• Beer & Brewing. Lager Beer Styles. https://beerandbrewing.com/dictionary/QVHn9xUAAK/

网络扩展资料

Lager 是一种啤酒类型，以下是详细解释：

1. 基本定义
   Lager 指“贮藏啤酒”，是一种通过低温发酵并长期贮藏熟成的啤酒，口感清爽、泡沫丰富，属于淡啤酒类别。其名称源自德语“lagern”（意为“贮藏”），反映了酿造工艺特点。

2. 发音与词性

   • 英式音标：[ˈlɑːgə(r)]
   • 美式音标：[ˈlɑːɡɚ]
   • 复数形式：lagers。

3. 酿造工艺
   采用下层发酵酵母（Bottom-fermenting yeast），在低温（通常为 4-10°C）环境下发酵，随后经过数周至数月的低温贮藏，使酒体更清澈、风味更稳定。

4. 与其他啤酒的区别

   • 与艾尔啤酒（Ale）对比：艾尔使用上层发酵酵母，发酵温度较高（15-25°C），风味更复杂；而拉格口感更清爽、苦味较低。
   • 常见类型：包括皮尔森（Pilsner）、博克（Bock）等。

5. 例句与用法

   • Hewitt ordered a lager.（休伊特点了一杯贮藏啤酒。）
   • The cheapest lager sells for £1.99.（最便宜的贮藏啤酒售价 1.99 英镑。）

Lager 是源自德国的贮藏啤酒，以低温发酵工艺和清爽口感为特点，属于全球消费最广泛的啤酒类型之一。

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