tobiko是什么意思，tobiko的意思翻译、用法、同义词、例句

常用词典

飞鱼籽

These days, however, many chefs substitute the crab roe with Japanese flying fish roe or tobiko.

然而近来，许多厨师用日本飞鱼肉或飞鱼子替代蟹黄。

Tobiko（飛び子）是日式料理中使用的飞鱼卵的日语名称，属于高品质的鱼子类食材。其名称来源于日语"飛ぶ"（tobu，意为"飞翔"）和"子"（ko，意为"卵"），因飞鱼具有跃出水面滑翔的习性而得名。

这种食材具有以下显著特征：

外观与口感：直径约0.5-0.8毫米，呈现天然琥珀色，经腌制加工后可呈现橘红、墨绿或黑色。口感清脆带有爆裂感，带有淡淡的海洋咸鲜味和烟熏甜味（参考自《日本水产加工品图鉴》）；
加工工艺：传统制作需经盐渍、酱油渍或清酒渍处理，现代工艺会添加天然色素如墨鱼汁（黑色）、山葵（绿色）或甜菜根（红色）进行调色；
营养构成：每100克含约16克优质蛋白质，富含Omega-3脂肪酸和维生素B12，但钠含量较高需适量食用（数据来源：日本农林水产省《水产品营养白皮书》）；
应用场景：主要作为寿司配料出现在军舰卷、加州卷中，也用于高级料理的装饰元素。与鲑鱼子（ikura）相比，tobiko颗粒更小且口感更脆，与鳕鱼子（mentaiko）相比则甜度更高。

Tobiko 是日语词汇「飛び子」的罗马音，指飞鱼籽，即飞鱼（一种能滑翔于水面的鱼类）的卵。这种食材在日本料理中广泛应用，具有以下特点：

外观与口感
Tobiko 呈鲜艳的橙红色，颗粒较小（直径约0.5-1毫米），口感脆弹，咬破时会发出轻微的“啵啵”声，常被用来增加菜品的视觉美感和层次感。
用途与搭配
常用于寿司（如加州卷）、刺身拼盘或作为丼饭的配料。部分日料会通过调味改变其颜色和风味，例如：
- 黑色：用墨鱼汁染色
- 绿色：添加山葵或芥末
- 黄色：加入柚子调味
营养价值
富含蛋白质、维生素B12、Omega-3脂肪酸及矿物质（如硒），但钠含量较高，需适量食用。

与其他鱼籽的区别：

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