tofu是什么意思，tofu的意思翻译、用法、同义词、例句

tofu英标

英:/ˈtəʊfuː/ 美:/ˈtoʊfuː/

常用解释

豆腐

常用词典

例句

常用搭配

同义词

专业解析

豆腐（tofu）是以大豆为原料制成的传统食品，起源于中国汉代淮南王刘安时期。其制作过程包含浸泡大豆、研磨成豆浆、添加凝固剂（如石膏或盐卤）和压制定型四个关键步骤。

从营养学角度分析，豆腐富含植物蛋白、钙、铁及异黄酮等成分。美国营养与饮食学会（Academy of Nutrition and Dietetics）指出，每100克北豆腐含约12克蛋白质和138毫克钙，是优质的植物性营养来源。哈佛大学公共卫生学院研究显示，豆腐中的大豆异黄酮具有调节胆固醇的作用，可能降低心血管疾病风险。

在烹饪应用方面，中国烹饪协会（Chinese Cuisine Association）将其归类为高适应性食材，既能用于咸味菜肴（如麻婆豆腐），也可制作甜品（如杏仁豆腐）。日本农林水产省统计数据表明，2024年日本豆腐年产量达75万吨，印证其全球饮食文化影响力。

网络扩展资料

综合释义：tofu

tofu 是英语中表示“豆腐”的词汇，源自中文“豆腐”的音译，属于国际通用的食品名称。以下是其详细解释及用法：

一、核心含义与词源

• 基本定义

  • 名词：指由大豆制成的白色块状食品，通过将豆浆凝固、压制而成，是中国及东亚饮食文化中的传统食材。
  • 词源：直接借自日语“豆腐”（とうふ），而日语中的发音又源自汉语。英语中最早于19世纪引入该词。

• 与“bean curd”的区别

  • tofu 更强调成品豆腐的形态（如块状、嫩滑质地），而bean curd 侧重描述制作过程（大豆凝固物），后者在英语中使用频率较低，且多用于英式英语。
  • 实际用法：超市商品标签、菜谱中普遍使用tofu，如“silken tofu”（嫩豆腐）、“firm tofu”（老豆腐）。

二、制作工艺与分类

• 传统制法

  • 步骤：浸泡大豆→磨浆→煮沸→加入凝固剂（如石膏、盐卤）→凝固→压制成型。
  • 凝固剂差异：
    • 石膏（硫酸钙）制南豆腐：质地柔软，含水量高。
    • 盐卤（氯化镁）制北豆腐：质地紧实，豆香浓郁。

• 常见种类
  | 类型 | 特点与用途 | 英文表达 |
  |----------------|----------------------------------|-------------------|
  |嫩豆腐 | 水分多，口感细腻，适合凉拌、炖汤 | silken tofu |
  |老豆腐 | 质地紧实，适合煎炒、红烧 | firm tofu |
  |冻豆腐 | 经冷冻后形成多孔结构，吸汁性强 | frozen tofu |
  |臭豆腐 | 发酵后带有特殊气味，油炸食用 | stinky tofu |
  |腐竹 | 豆浆表面凝结的薄膜，干燥后制成 | tofu skin |

三、营养价值与文化意义

• 营养成分

  • 蛋白质：每100克豆腐含8.1克优质蛋白，含人体必需氨基酸，生物学价值接近肉类。
  • 微量元素：富含铁、钙、镁、大豆异黄酮（具有抗氧化作用）。
  • 健康功效：降低胆固醇、预防心血管疾病、缓解更年期症状。

• 文化象征

  • 历史：相传由西汉淮南王刘安发明，距今已有2000多年历史。
  • 国际影响：作为素食主义者的重要蛋白质来源，已融入西方健康饮食文化，常见于沙拉、咖喱等国际菜肴。

四、语言使用与扩展表达

• 多语言对应词

  • 法语：tofu（直接音译）
  • 德语：Tofu（拼写相同，发音类似）
  • 中文方言：粤语称“豆腐”（dau6 fu6），闽南语称“tau-hu”。

• 常见搭配与习语

  • 菜名：
    • Mapo tofu（麻婆豆腐）
    • Tofu pudding（豆腐脑）
  • 俚语：
    • “吃豆腐”：中文中暗指占便宜，但英文无直接对应表达，需用“cop a feel”（揩油）等短语。

五、常见误区与注意事项

• 发音纠错

  • 正确发音：英式 /ˈtəʊ.fuː/，美式 /ˈtoʊ.fuː/，需注意与“toe”（脚趾）区分。

• 翻译误区

  • 中文“豆腐渣工程”不可直译为“tofu dregs project”，应译为“shoddy construction”。

• 食用建议

  • 痛风患者需控制摄入量（因含嘌呤），建议搭配蔬菜平衡营养。

tofu 既是食品名称，也是文化符号，其含义涵盖制作工艺、营养价值和跨文化传播。在语言使用中需注意与“bean curd”的细微差异，并了解其在不同语境下的扩展表达。

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