gratin是什麼意思，gratin的意思翻譯、用法、同義詞、例句

gratin英标

英:/'ˈɡrætæn/ 美:/'ˈɡrætn/

複數 gratins

n. 奶油烤菜；焦黃面包和幹酪屑塗層

Susan :You could say au gratin when you were 3?

你3歲的時候就可以說“芝士焗”了？

Research on the reflection properties of fiber Bragg gratin .

光纖布喇格光栅的反射特性研究。

I'm afraid the gratin will take about 15 minutes to prepare, Sir.

先生，那道菜恐怕要花十五分鐘來準備。

Banyuls poached FIG, bitter chocolate glaze, mascarpone and cinnamon gratin.

甜酒無花果，苦味巧克力醬，肉桂芝士層。

You can combine them with potatoes for a luxurious gratin, or toss them with pasta and ricotta cheese.

你可将蔬菜與土豆混合做成一道精美的奶油烤菜，也可将蔬菜與意大利面和意大利乳清幹酪攪拌在一起。

Gratin（音譯“格拉坦”）是一種源自法國傳統烹饪的料理方式，指在食材表面覆蓋面包屑、奶酪或奶油等配料後烘烤至金黃焦脆的菜肴。該詞源于法語動詞“gratter”（意為“刮擦”），指刮取烤盤底部焦化物質的操作，後演變為描述特定烹饪技法的術語。

其核心特征是通過高溫烘烤形成酥脆表層與軟嫩内裡的對比口感。典型代表如“法式焗土豆”（Gratin Dauphinois），采用薄切馬鈴薯片與奶油、蒜末疊層烘烤而成。現代烹饪中已發展出多種變體，包括使用南瓜、花椰菜等蔬菜替代澱粉基底的健康版本，以及融合帕爾瑪幹酪、格魯耶爾奶酪等不同乳制品的風味創新。

根據《拉魯斯美食百科全書》記載，該技法最早出現在18世紀法國東南部多菲内地區，最初作為農民利用剩餘食材的烹饪智慧。當代米其林指南指出，正宗法式gratin需嚴格控制烘烤溫度（建議180-200℃）與時間（通常30-45分鐘），以确保形成均勻焦化層而不使内部過幹。

gratin 是一個源自法語的詞彙，在法語和英語中有不同含義，具體解釋如下：

烹饪相關
- 本義：指烹饪時留在鍋底的焦皮（舊用法），或指在菜肴表面撒面包屑、幹酪絲等材料後烘烤的烹饪方法，例如 macaroni au gratin（幹酪絲焗通心粉）。
- 引申義：代指用此方法制作的菜肴或菜肴表面形成的脆皮層，如 un gratin au fromage（幹酪脆皮焗菜）。
社會文化引申
- 用于形容“社會上層精英”或“名流階層”，例如 inviter tout le gratin（邀請所有社會名流）。

在英語中，gratin 主要作為烹饪術語使用：

名詞：指表面覆蓋面包屑、幹酪等材料烘烤形成的脆皮菜肴，如 potato gratin（焗烤馬鈴薯）。英語發音為 /ˈɡrætæn/ 或 /ˈɡrɑːtn/。
烹饪方法：衍生出動詞形式gratinate，表示通過烘烤使食物表面形成脆皮的過程。

提示：該詞在法語中的社會含義需結合語境理解，而英語中多用于菜名或烹饪場景。

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