polenta是什么意思，polenta的意思翻译、用法、同义词、例句

polenta英标

美:/poʊˈlentə/

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专业解析

Polenta（意大利玉米糊）是一种源自意大利北部的传统食物，主要原料为玉米粉，通过长时间熬煮形成浓稠的糊状质地。它的历史可追溯至古罗马时期，当时使用大麦、栗子或小麦制作类似食物；16世纪玉米传入欧洲后，逐渐演变为现今以玉米为主的版本。

在烹饪方式上，polenta可塑性极强：刚煮好的柔软状态常搭配炖肉、酱汁或奶酪食用，冷却凝固后则可切片煎烤，形成外脆内软的口感。意大利美食权威机构Accademia Italiana della Cucina指出，其地域特色显著，例如威尼托大区常与鳕鱼泥搭配，伦巴第大区则偏好与戈贡佐拉奶酪结合。

现代营养学研究显示，polenta富含碳水化合物和膳食纤维，且不含麸质，成为乳糜泻患者的理想主食选择。美国农业部（USDA）数据表明，每100克玉米粉可提供约370千卡能量及3.4克蛋白质。在全球化饮食趋势下，polenta的应用已扩展到甜品、烘焙等领域，例如纽约餐厅Marea曾推出polenta蛋糕，入选《美食与美酒》杂志年度创新食谱。

网络扩展资料

Polenta 是意大利传统主食，主要指由玉米粉制成的浓稠粥状食物，其含义和背景可综合以下要点解释：

1. 基本定义
   Polenta 是由玉米粉（cornmeal）与水或高汤熬煮而成的浓稠糊状食物，常被描述为“玉米糊”或“玉米粥”。在意大利烹饪中，它可作为主食搭配其他菜肴，如肉类、蔬菜或酱料。

2. 历史演变
   古罗马时期，Polenta 的雏形称为“puls”，由大麦粉、鹰嘴豆粉或斯佩尔特小麦粉制成。16世纪玉米传入欧洲后，逐渐演变为以玉米粉为主料的版本，成为意大利北部和中部地区的秋冬经典菜肴。

3. 现代应用

   • 形态多样：冷却后的 Polenta 可切片煎烤，制成类似玉米饼的质地。
   • 搭配丰富：常见搭配包括番茄炖菜、鹰嘴豆、洋葱、蘑菇或烤肉，如网页提到的“烤牛肉片长颈鹿”创意摆盘。

4. 语言与文化
   该词源自拉丁语“polenta”（原指大麦粉），在德语、法语等语言中均保留“玉米粥”或“煎玉米饼”的含义，反映了其跨文化影响力。

Polenta 不仅是意大利传统主食，更承载了历史变迁与地域特色，从古罗马的杂粮糊到现代的百搭菜肴，展现了食材与烹饪方式的适应性。

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